【特約撰述/林淑珠】中華民族對於茶葉的利用，已有數千年的歷史，其進程大致是由「藥用」進而「食用」進而「飲用」，再進而提昇至「品飲」的精神藝術文化層次，至此階段已是中唐時期。今日我們常說「茶興於唐，盛於宋」，實則由中唐推前至初唐的一百多年漫長期間，不能概括計入整個唐代都是「品茶」藝術文化成熟的時期，相較之下，中唐之前仍屬萌芽嘗試的階段，記載茶事的資料並不多見。宋代則是飲茶文化發展與茶詩詞質量俱皆可觀
